Вино.

[Миша Чех]

(10-12-2018 18:14)ПетроФФ :  Переезд Коблево, Массандры и еще многих из Крыма никак не сказался на ассортименте и количестве продукции.
Чем интересно они заменили потерянные виноградники, которых и так там было мало.
Есть достойные вина с Закарпатья.

Встряну, таки...

Да, заменяют, но у не порошком, так точно!
Порошковое вино - такой же миф, как и порошковое пиво. Все знают, что это существует, ни никто не знает, зачем оно используется.

Заменяется это все материалом no-name, произведенным в Венгрии, Словаки и или Молдове. В Украине нет пока понятия PGI Protected Geografic Indication. Все равно, откуда привезется виноматеоиал, сорт грозна будет выдержан, и то хорошо. Поэтому все украинское вино - это еще та лоторея.

---

---

(10-12-2018 18:58)Снусмумрик :  1. Каким?

Очень надеюсь, что синий язык будет не причем.

[storm]

Те вина что я рекомендовал франция и они не из виноматериалов

---

---

В грузинских и большинстве импортных вин указывают из чего они произведены-из винограда или виноматериалов. Я уже не говорю за DOC или docg

[Миша Чех]

(10-12-2018 20:07)storm :  В грузинских и большинстве импортных вин указывают из чего они произведены-из винограда или виноматериалов. Я уже не говорю за DOC или docg

Я извиняюсь, а что такое виноматериал?
В Вашем понимании?

[azama]

(10-12-2018 18:58)Снусмумрик :  

(10-12-2018 18:14)ПетроФФ :  

(10-12-2018 17:17)storm :  Слухи о порошковом вине слишком преувеличины

Во-первых это легко проверить, очень не хитрым способом.
Во-вторых я на вкус отличу натуральное от порошка.

1. Каким? Для это нужно, как минимум, один экземпляр заведомо порошкового вина.
2. Как?

[Снусмумрик]

Азама, видел это видео. Но из него не видно, что первое вино настоящее, а второе порошковое. Только видно, что они ведут себя по-разному.

[Миша Чех]

Ага. Просто возьмите одно и то же вино. Одно охладите, другое нагрейте. И настройте хорошо камеру.

[ПетроФФ]

«Порошковый» -это общее название не настоящего вина.
Есть вино которое изготовленно по всем правилам и есть «вино» или более правильно «винный напиток» изготовленный из виноматериалов. Виноматериалы -это то что не смогло стать вином, также есть компании которые занимаются созданием винного материала. Все хорошее идёт на вино , остальное покупает Коблево)))
Это как кофе в зёрнах и молотый кофе, в молотый пошло все битое и некондиционное зерно, при дроблении кофейного зерна из него улетучивается часть эфирных масел , в итоге молотый в пачке никак не может сравнится со свежесмолотым зерном.
Сорян за отвлечение от темы.
В принципе «вино» из винного материала -это наименьшее из зол, ещё там много всего можно сделать.
В интернете все расписано, по простому сказать :можно разбавить водой , добавить ароматизаторов, красителей.
Часть жизни прожил во Франции и Италии , бываю регулярно в Грузии. В общем я отличу настоящее от фуфла.

---

---

Ром тоже разный бывает.
Чем отличаются в Египте ром, виски и джин? Только вкусом «юпи» добавляемым в одну алкогольную «базу». Да ещё там есть «водка» , думаю что это и есть «база» в чистом виде)

[Миша Чех]

(10-12-2018 22:24)ПетроФФ :  «Порошковый» -это общее название не настоящего вина.
Есть вино которое изготовленно по всем правилам и есть «вино» или более правильно «винный напиток» изготовленный из виноматериалов. Виноматериалы -это то что не смогло стать вином, также есть компании которые занимаются созданием винного материала. Все хорошее идёт на вино , остальное покупает Коблево)))

Я понял что Вы хотели сказать. Теперь давайте, я немного расскажу то, что знаю.

Из академического словаря:
Виноматериалы - Спиртосодержащая пищевая продукция, которая используется в качестве сырья для производства вина; несодержат ароматических и вкусовых добавок. Виноматериалы получают в результате спиртового брожениявинограда, виноградного сусла либо плодового или ягодного сока без добавления или с добавлениемэтилового спирта, произведенного из пищевого сырья и/или дистиллятов, с содержанием этилового спирта неболее 22.5 процента объема готовой продукции

https://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_culi...оматериалы

Т.е. Виноматериалы -это полуфабрикаты сброженного виноградного сусла или сусла с мезгой, полученные согласно технологическим инструкциям. Таким образом Винзавод может либо сам производить виноматериал из винограда выращенного на собственных виноградниках, либо купить этот виноматериал у другого завода, или в другой стране и привезти его на розлив в цистерне.

Разница будет лишь в упомянутом мной ранее PGI – Protected Geografic Indication. Если, производитель гарантирует, что он использует для производства миноматериала только виноград с задекларированной земледельтческой области, он ставит на вино обозначение DOC, Vin de pays или Chranený zemepisný region. Если нет, то указывать данное свойство на этикетке запрещено.

Настоящее французское Бордо и купаж из виноматериала 70% каберне совиньон + 15% каберне франк + 15% мерло из Венгрии будет одним и тем же вином. Тоже Настоящим.

Дальше обращусь к помощи Евгения Сегана, бренд амбассадора ТМ Инкерман. Лучше, чем он, я не расскажу:

Миф первый. Порошковое вино
Откуда взялся этот миф? Возможно, все началось в постперестроечное время, когда резко упало качество продуктов, и на рынке появились растворимые напитки со всевозможными ароматами и вкусами? Потребитель тогда уверовал, что химия способна подделывать любые вкусы. Мол, если есть сухое молоко, почему бы не быть порошковому вину?
Так вот, со всей ответственностью утверждаю: порошкового вина не существует. Сушить виноград до состояния порошка намного дороже, чем везти вино в герметичной цистерне. А синтетика была бы настолько многокомпонентна и сложна, что проще и дешевле было бы использовать виноград. Одним словом, порошковое вино, даже если бы оно существовало, было бы дороже натурального.
Справедливости ради стоит сказать, что сухой виноградный экстракт действительно производится, но он очень дорог и используется только как биологически активная пищевая добавка.

Миф второй. Можно определить натуральность вина по эксперименту с водой
Опустив рюмку с вином в воду, можно якобы определить, натуральное оно или нет. Если вино останется в рюмке – натуральное, закрасит воду – искусственное. Это миф.
Контролировать качество вина и правда необходимо. Этим занимаются специализированные лаборатории — как на производстве, так и независимые. Но ни одна из них не пользуется упомянутым методом. Он абсолютно некорректен, а люди, демонстрирующие его в видеороликах в сети, занимаются подтасовкой фактов, чтобы добиться необходимого эффекта (представить в выгодном свете свое вино или очернить чужое).
В этом фокусе используют законы физики. «Хорошее» вино охлаждают, и оно, будучи более плотным, чем вода, остается в рюмке. А «плохое» нагревают, и оно поднимается из рюмки, смешиваясь с водой. Тем, кто зачитывался «Занимательной физикой» Якова Перельмана, этот эксперимент хорошо известен, но, к сожалению, для большинства это откровение, которому они верят.
...
Миф четвертый. Если зубы и/или язык почернели от вина, значит оно с красителями
На самом деле, виновником посиневшего языка или зубов являются все те же пигменты – антоцианы. Они не только синеют в щелочной среде и краснеют в кислотной, но и лучше фиксируются на поверхностях в своей «синей форме».
Когда мы пьем красное вино, остатки вступают в реакцию со слюной и переводят свои антоцианы в «синюю» форму, которая «прилипает» к языку и зубам. То же происходит с языком, когда мы едим ежевику, например. Но мы ведь не думаем, что ягоды окрашены искусственной краской!
Владея этой информацией, вы легко избавитесь от следов вина на одежде или вернете зубам белизну. «Красная форма» антоцианов легко растворима, поэтому нужно использовать что-нибудь кислое. Для зубов – лимон, а еще лучше – глоток белого вина. Для одежды – ни в коем случае не мыло, ведь оно имеет щелочную реакцию. Сначала лимонная кислота или уксус, а когда пятно сойдет — вода и полноценная стирка.
https://nv.ua/style/blogs/pjat-populjarn...99335.html


П.С, И еще. Никогда и никому не говорите о "плохом порошковом пиве". Если интересно, о пиве могу много чего рассказать уже из собственного опыта.

[smile]

(10-12-2018 22:24)ПетроФФ :  Есть вино которое изготовленно по всем правилам и есть «вино» или более правильно «винный напиток» изготовленный из виноматериалов. Виноматериалы -это то что не смогло стать вином, также есть компании которые занимаются созданием винного материала. Все хорошее идёт на вино , остальное покупает Коблево)))

за виноматериал уточню справедливости ради.
из виноматериала делают и хорошее вино и плохое, и коньяки тож.

лет 15-20 назад я выпивал вино в подземельях Инкерманского винзавода с их главным инженером. в рамках, условно говоря, частной экскурсии.
они виноматериалом называли виноградный сок, перебродивший в огромных баках из нержавейки. его уже можно употреблять, но это как заготовка для вина, типа божоле.
винсовхозы на винзавод привозят вот этот вот виноматериал. винзавод отбирает виноматериал, который потом выдерживают в дубовых бочках, и из которого и получается вино в итоге. не выбранный для выдерживания - перегоняют в коньячный спирт. в то время инкерман этот спирт куда-то продавал, но в качестве эксперимента пробовал выдерживать коньяки. шо называется - для себя, ну и что бы освоить "процесс". неплохо у них, должен заметить, получалось. но в серийное производство они коньяки так и не запустили.
приблизительно тогда-же тоже самое рассказывал зам.директора (по научной работе) магарачского винзавода. у меня еще пара-тройка бутылок коллекционных портвейнов с его автографом стоит.

то, что некоторые торговые марки из невыдержаного виноматериала бодяжат типа вино, не делает виноматериал бякой.

[chizh2090]

У нас на винзаводе виноматериал-сок, котоый забродил и имеет % спирта и сахара. Чем он меньше, тем больше надо долить спирта и насыпать сахара, чтобы было вино. Давно не в том бизнесе, но 15 назад было так.