Кто как мясо маринует?

[BataneG]

(28-05-2013 15:56)Челенжер :  это из ряда нарисуйте семь красных перпендикулярных линий, две синие, две зелёные и остальные прозрачным цветом

та чоо, ну несложнож попробовать, на выходные сделаю, отпишус.

[Alexus83]

(28-05-2013 16:21)BataneG :  на выходные сделаю, отпишус.

обязательно отпишитесь - самому интересно

[BataneG]

думаю будет такойже, т.к. попахивает "параноей"...
НО попробовать не сложно
реально стало интересно!, даже бухать не буду ДО пока не пожарю и не попробую!


в данной нарезке разсудит только мясник с фундаментальными знаниями химии и биологии , а такого хрен найдеш

[BataneG]

открыл сезон в субб, и вчера (прада вчера пришлось под дождиком НО то такое...)!!!

(28-05-2013 15:03)Alexus83 :  ...мясо для шашлыка нужно резать по диагонали к волокнам...

сложно сказать что намного лучше, НО что-то в этом есть!!!, на следующие выходные а5 так порежу, будет более адекватная оценка.

из минусов, сложновато резать ровными кусочками, получаеться очень много неровных, потом при нанизывании долго нужно собирать на шампуре в красивый вид, остальное как обычно.

[Челенжер]

(03-06-2013 10:22)BataneG :  сложно сказать что намного лучше, НО что-то в этом есть!!!, на следующие выходные а5 так порежу, будет более адекватная оценка.

из минусов, сложновато резать ровными кусочками, получаеться очень много неровных, потом при нанизывании долго нужно собирать на шампуре в красивый вид, остальное как обычно.

опишите по подробнее пожалуйста? маринада не делали?только лук и специи?
на этих выходных планирую сделать за этим рецептом

[BataneG]

(03-06-2013 10:28)Челенжер :  опишите по подробнее пожалуйста? маринада не делали?только лук и специи?
на этих выходных планирую сделать за этим рецептом

резал ошеек вот так:

(28-05-2013 15:50)Alexus83 :  ...именно по диагонали - чтобы косой срез был...

маринад по барабану, какой кто любит

я делал:
соль
перец
горчица чучуть (старая валялась в холод)
кетчуп чучуть (старый валялся в холод)
кефир 0,5л (старый валялся в холод)
50гр коньяка (запах сырого мяса не понравился...)
кипяченная вода чтоб все мясо покрылось.

[Alexus83]

BataneG спасибо за отзыв . Тоже делал на выходных "диагоналями" - та х.з., вроде никакой разницы Если пофантазировать, то чисто теоретически, если волокно изобразить как трубку, то косой срез увеличивает площадь контакта с маринадом и, соответственно, маринад быстрее и глубже проникает в волокна... Но на практике разницы не почувствовал, по крайней мере я... Кстати, для красоты пришлось резать не квадратиками, а полосками - так легче нанизывать.

Для себя сделал вывод, что самое главное - это хорошо промассажировать мяско. Массировать нужно чуть сильнее, чем грудь любимой женщины, но тоже без фанатизма Чем лучше/дольше промассировать мяско, тем больше в нем будет влаги/маринада и тем оно будет сочнее. ИМХО

[Челенжер]

(04-06-2013 14:30)Alexus83 :  Массировать нужно чуть сильнее, чем грудь любимой женщины, но тоже без фанатизма Чем лучше/дольше промассировать мяско, тем больше в нем будет влаги/маринада и тем оно будет сочнее. ИМХО

Саня, а ты точно мясо массировал?!

[Alexus83]

(04-06-2013 14:42)Челенжер :  

(04-06-2013 14:30)Alexus83 :  Массировать нужно чуть сильнее, чем грудь любимой женщины, но тоже без фанатизма Чем лучше/дольше промассировать мяско, тем больше в нем будет влаги/маринада и тем оно будет сочнее. ИМХО

Саня, а ты точно мясо массировал?!

ну точно не обои клеил - руки были не в клею

[Челенжер]

я хочу так же как ты описал, только ещё на верх хочу чем то придавить, что бы под весом постояло пару часов....в понедельник отпишусь