Домашнее вино

[Vitaly_N]

можно выезжать???

[alpinist]

(21-01-2019 13:51)Vitaly_N :  можно выезжать???

Запросто! Між іншим - зараз у Харкові п'ють моє вино

[daemon-s]

(22-01-2019 12:59)alpinist :  Запросто! Між іншим - зараз у Харкові п'ють моє вино

Та вже і в Кам'янському п'ють його!
Гарне, дійсно сухе, і дуже насичений та приємний запах
Юрій, дякую!

[alpinist]

Андрій, на здоров'я!
Кілька фільмів про вино...
https://kalevochka.livejournal.com/46263.html?media

[gutsal]

(24-10-2018 11:15)alpinist :  

(16-10-2018 10:54)leftlogin :  А сколько вы держите перемеленый виноград до преса и при какой температуре? Сахар добавляете уже после того как отжали?
Место где стоят бочки - там какая температура?

До пресу тримав цього року 6 днів - але все залежить від зовнішньої температури - бочки стоять у дворі під навісом , перемішуючи 4-5 раз в день. Контролюю рівень цукру у соці- як тільки змолов і коли починаю давити. Цукор розвожу у чистому соці - мені так більше подобається смак. У підвалі цілий рік +12°

---

---

---

---

---

---

Цьогорічний результат

Не бажано щоб кисло в пластмасовій посуді, все ж таки у вині є спирт, який частково ростворює пластик, що зашкоджує здоровю. Ми ніколи не працюємо з пластиком.

[Тарас_В]

[/quote]
Не бажано щоб кисло в пластмасовій посуді, все ж таки у вині є спирт, який частково ростворює пластик, що зашкоджує здоровю. Ми ніколи не працюємо з пластиком.
[/quote]

За період бродіння той спирт який утворюється в процесі бродіння нічого шкідливого харчовому пластику не зробить. Тим більше що бродіння як правило відбувається при відносно низьких температурах.

П.С. сам в переважній більшості використовую скло, але коли врожаю забагато то і бутлі (19л/кулер), для мезги бочки з харчового пластику. От на довге зберігання тільки скло. А так хочеться дуба

[alpinist]

На жаль зараз не маю можливості розпарювати дубові бочки перед початком сезону, а передавлений виноград у скляні бутлі пакувати для бродіння трохи не з руки. Та й кисне краще, коли великий об'єм. Раніше для бродіння використовував ще бак з харчової нержавійки на 500 л - поки не позичили й забули повернути...

[Dimon325]

(27-02-2019 21:14)MaRRyLapa :  Сколько раз делала, получается не так, как надо(

Судя по глазам на аве, не только в этом вопросе.)))

[AlteaXL]

Присоединюсь к теме.
Есть свой небольшой виноградник в Николаевской области, выращиваю только технические сорта типа Алиготе, Рислинг Рейнский, цитронный Магарач, Антей Магарачский, Каберне, Мерло.
Химией не пользуюсь, сахар не добавляю, слава Богу своего хватает Своего винограда не много, едва хватает литров на 300, но есть кой-какие заначки в виде старого заброшенного никем не культивируемого колхозного виноградника, ну и можно докупить чуть винограда у соседей. Туда-сюда в общей сложности около 500 литров получается.
В прошлом году наконец то решил перестать нищебродствовать с пластиком и уже в этом году начал закупоривать в стекло Так, чисто для себя, эго побаловать и привести подвал в порядок.
Технология по которой делаю (плюс-минус вариации) описана Тарасом на второй странице темы. Получается вроде неплохо, качество стабильно улучшается
Ну и пара фоток...

Сырьё


Процесс


Результат

[alpinist]