Йогуртница.Кто пользуется?

[VIESSMANN]

(07-01-2012 00:56)ibond :  Не знал что химия размножается, думал бактерии ...

А вообще про пользу йогуртов, кто-то хоть исследовал их пользу? Вполне возможно, что йогурт никак не влияет на микрофлору. Другое дело, что съедая йогурт вы не съедаете жареный бекон - в этом конечно польза, ну и плюс плацебо.

Я немного не так выразился. Но суть понять можно.
Что в йогуртах магазинных, только название йогурт.
А почитав состав, там одни стабилизаторы и прочая ересь.
Мы пробовали тоже делать йогурты на основе магазинных йогуртов.
Нам не понравился. Сам вкус.
А когда покупали бактерии для закваски и делали йогурт из них, ням ням.

Пы Сы
У нас есть так сказать домашний педиатор.
Звоним ему если малые болеют. Нам его посоветовали и все кто с ним общаются все довольны.
Так вот он нам сразу с лекарствами против вирусов и прочих заразах, малым выписывает БифидумБактерин или аналогы этого препарата.
Обосновувая это тем что если бактерий нужных мало то процес выздоровления будет проходить дольше и хуже.
Короче я не врач но он нам объяснил про большую пользу этих продуктов и данных бактерий для нашего организма.

[Alexus83]

(07-01-2012 00:56)ibond :  А вообще про пользу йогуртов, кто-то хоть исследовал их пользу? Вполне возможно, что йогурт никак не влияет на микрофлору. Другое дело, что съедая йогурт вы не съедаете жареный бекон - в этом конечно польза, ну и плюс плацебо.

Честно, мне лень расписывать матчасть о пользе кисломолочных бактерий для человеческого организма и их роль в кишечнике (в частности, влияние на гнилостную микрофлору) - погуглите, информации полным-полно. Убеждать в чем-то никого не собираюсь, но советовать буду двумя руками, особенно для деток.

[zlodey]

(06-01-2012 00:27)VIESSMANN :  Читал отзывы о Мулинекс, многие отдают по этой причине.

Вчера сдавал ноут в ремонт, передо мной чувак принес йогуртницу мулинекс возрастом 3 недели с жалобой на то что она из 6 банок готовит тока в 3-х,а в остальных остается просто молоко.

[Alexus83]

(07-01-2012 10:41)VIESSMANN :  Что в йогуртах магазинных, только название йогурт.
А почитав состав, там одни стабилизаторы и прочая ересь.

Здесь тоже немного подправлю. Согласен, не все йогурты одинаково полезны. Принципиально есть две технологии: обычные йогурты (живые) и термизированные (их поддают термообработке, в результате вся микрофлора как полезная, так и пагубная, погибает). Смотреть нужно на сроки годности: живой не может хранится больше 14 дней, термизированные могут храниться и 3 мес.
Теперь, что касается ереси . Современное производство уже не может обходиться без пищевых добавок. Но опять же, называть все пищевые добавки "химией" - это обывательское заблуждение. В любом классе добавок (стабилизаторы, консерванты, красители) есть как искуственные, так и натуральные. Вот например, стабилизаторы это что? Это загустители, структурообразователи. И самое интересное, что почти все они природного происхождения. Вот например: пектин - получают из яблок, желатин - из костей, камеди (рожковая, гуаровая, ксантановая) - из растений, крахмал - из картофеля или кукурузы. Хотя крахмал, наверное, не самый удачный пример - из него получают очень много модифицированных производных путем химических и физических модификаций (самые распространенные 1422, 1442, 1450 и т.д.).
Из красителей тоже можно примести пример - концентрированный сок свеклы, из консервантов - соль и сахар, например.
Так что нельзя все грести под одну "химическую" гребенку.

Как то так хотел написать. Извините за многабукаффф

---

сообщения объединены

---

(07-01-2012 11:16)zlodey :  Вчера сдавал ноут в ремонт, передо мной чувак принес йогуртницу мулинекс возрастом 3 недели с жалобой на то что она из 6 банок готовит тока в 3-х,а в остальных остается просто молоко.

не очень верю, что причина в самой йогуртнице . Ее задача поддерживать заданую температуру, при которой "работает" закваска - сквашивается. Если в 3-х банках молоко сквашивается, а в 3-х нет - дело может быть в не правильном приготовлении закваски, концентрация кульруры может быть недостаточна. Может он закваску ложит прямо по баночкам? А нужно хорошенько разводить закваску в одной емкости и уже потом разливать по баночкам. Нужно потрогать само дно йогуртницы - где оно греет, а где нет. Хотя я не верю, что в пределах одной йогуртницы может получится такая разность температур при которой в одной банке сквашивается, а в другой нет. Интересно, как устроен сам нагревательный элемент? Я думаю, что там стоит спираль, чтобы температура была одинакова по всей площади дна.

[ibond]

(07-01-2012 10:53)Alexus83 :  

(07-01-2012 00:56)ibond :  А вообще про пользу йогуртов, кто-то хоть исследовал их пользу? Вполне возможно, что йогурт никак не влияет на микрофлору. Другое дело, что съедая йогурт вы не съедаете жареный бекон - в этом конечно польза, ну и плюс плацебо.

Честно, мне лень расписывать матчасть о пользе кисломолочных бактерий для человеческого организма и их роль в кишечнике (в частности, влияние на гнилостную микрофлору) - погуглите, информации полным-полно.

Никто не спорит про пользу кисломолочных бактерий внутри организма, но это ничего не говорит про пользу йогуртов. Сколько тех бактерий остается после употребления, насколько они вообще могут повлиять, ну и другие вопросы остаются. Да я не то чтобы спорю. Просто есть распространенное мнение про их пользу, а вот конкретных исследований я не встречал. Если просто в гугле забить "исследования польза йогуртов", то первая ссылка у меня "Польза йогуртов для здоровья оказалась лишь мифом" ...

[Aleksey]

Секрет вкусного йогурта: Закваска+Домашнее молоко ставим на ночь в термос. Утром можно употреблять.

NB Для первой закваски используем Био-Ряженку от Good Food в последствии 100мл ряженки от прошлого замеса.

Всем Приятного Аппетита!!!

[zlodey]

(07-01-2012 11:18)Alexus83 :  не очень верю, что причина в самой йогуртнице . Может он закваску ложит прямо по баночкам?

Я йогуртницами не пользовался и чела который принес впервый раз видел,поэтому незнаю как он ложил закваску и спорить не буду по этому поводу. Но человек четко обрисовал что три стакана стоящие в ряд нормально готовит,а вторые три стакана просто молоко,такое впечатление что одна половина греет а вторая нет. Все с его слов.

[VIESSMANN]

Ну да ладно. Сколько людей, столько мнений.

Но суть темы не о том.
Кто какие закваски использует, кто на каком молоке пробовал и что в итоге выходит.

[Alexus83]

А никто не пробовал молоко водой разводить, чтоб не такое жирное было? Я попробовал сделать не жирный йогурт - в домашнее молоко добавляем 1/3 воды и сквашиваем Бифилактом. Получается немного жиже чем обычно, а по вкусу напоминает кефир галактоновский "Летний день", если кто знает. Мне понравилось

[VIESSMANN]

(07-01-2012 13:57)Alexus83 :  А никто не пробовал молоко водой разводить, чтоб не такое жирное было? Я попробовал сделать не жирный йогурт - в домашнее молоко добавляем 1/3 воды и сквашиваем Бифилактом. Получается немного жиже чем обычно, а по вкусу напоминает кефир галактоновский "Летний день", если кто знает. Мне понравилось

Нада попробовать.
А какое молоко берете. Какой процент жирности?