Посоветуйте набор хороших кухонных ножей

[Bagrij]

(03-11-2015 16:36)вадим74 :  думаю он их не покупает,а продает.

можете даже не сомневаться
оформлено хорошо, но выдает фраза: "поэтому посоветовавшись, решили взять все таки"

"Штирлиц шел по Берлину... И что-то неуловимое выдавало в нем советского разведчика...
То ли буденновка, лихо сдвинутая набекрень, то ли парашют, который волочился за ним по всему городу..."

[Kolyan]

А я купил точильный набор (китайский, косит под Lansky) и теперь реально не чувствую разницы между дорогим и тяжелым брендовым и легкий китайским ножичком за пару гривен....
Точить нужно и тот и другой... После первых заточек ходили с женой с немного порезанными пальцами. Теперь используем аккуратнее

[deni$]

(05-11-2015 12:49)Kolyan :  Точить нужно и тот и другой...

Только китайца после каждой колбасы,

Röndell с их X30Cr13 (52-55 HRC по шкале Роквелла.) чуть реже или так же.

Tramontina Professional Master с сталь Krupp 1.4110 ( такая же как и на Викторинокс :

Victorinox alloys for knife blades

We use a stainless special knife steel alloyed with chromium and molybdenum to make blades for pocket tools and household knives.

DIN
used for…
hardness

1.4110
x55CrMo14
blades
56 HRC) с твердостью 56-58 еще реже.

и кухонники Hattori с их VG-10 (60-62 HRC) еще реже


Сейчас, я например, думаю над покупкой ножа с традиционной японской сталью SHIRO GAMI 60-62 HRC Дешевле чем VG-10, более традиционна для японских ножей но из за склонности к коррозии требует ухода.

[Vovan]

(05-11-2015 12:49)Kolyan :  А я купил точильный набор (китайский, косит под Lansky)

А можно явки, пароли, названия, ссылки.... в личку...

[DmytroS]

(05-11-2015 12:49)Kolyan :  А я купил точильный набор (китайский, косит под Lansky) и теперь реально не чувствую разницы между дорогим и тяжелым брендовым и легкий китайским ножичком за пару гривен....
Точить нужно и тот и другой... После первых заточек ходили с женой с немного порезанными пальцами. Теперь используем аккуратнее

у меня оригинал Lansky, купил в застойные времена + алмазные. Любой нож до остроты бритвы и процесс полезен для нервов.
На клубного точильщика ножей не претендую

[Kolyan]

(05-11-2015 17:14)deni$ :  

(05-11-2015 12:49)Kolyan :  Точить нужно и тот и другой...

Только китайца после каждой колбасы,

Не буду спорить, практически уверен что так и есть. Но лично особой разницы не чувствую.

---

---

(05-11-2015 18:43)Vovan :  

(05-11-2015 12:49)Kolyan :  А я купил точильный набор (китайский, косит под Lansky)

А можно явки, пароли, названия, ссылки.... в личку...

Никакого секрета. У меня вот такой: http://rozetka.com.ua/ganzo_g501/p2028737/

Сравнительно с Lansky минус в том, что держалка угла пластиковая, дает небольшой ход. В целом это не страшно и точит хорошо, но с металом было бы приятнее ))

Точил раз 5 или 6 (примерно раз в месяц) все ножи (6 или 7). Часто точу большой для мяса, которым режу замороженное для пса. Не знаю на сколько хватит. Визуально алмазы не новые, видно где у них рабочая область, но точат ОК.
При цене на лански в 2 раза больше сравнить будут ли они в 2 раза дольше точить не знаю.

---

---

А, еще пару раз к маме заезжал точить. Но она мало готовит, потому у нее почти не тупятся ножи.

[n2307a]

[Vitaly_N]

и?

[Alexander.P]

Короче, начитался я здесь про точильные наборы LANSKY. Потом ещё отзывы на Розетке изучил. И уже недели две как стал счастливым обладателем, причем оригинала.
Действительно точит очень зачетно! Но очень долго. На нож с клинком длинной с ладонь уходит около часа. На большой поварской нож - часа четыре ушло. Но это только на первичной заточке такая потеря времени, т.к. надо вывести новый угол заточки. Дальше я надеюсь будет быстрее. Осилки, к стати, очень качественные и хватит их очень на долго. Я доволен, рекомендую.

[Bagrij]

Кухонные на Lansky? Знаете вы толк в извращениях
Раз в год трачу пару минут на гриндере Work Sharp, потом раз в две-три неделе правлю мусатом victorinox. Lansky так и лежит не распечатанным, вместе с Spyderco triangle.