Хлебопечки - советы, рецепты и т.д.

[ОМсhik]

и так, посетила сегодня магазин Пекарский дом, что находится на ул. Красноармейская, 30-В, где-то писала выше. Отношение понравилось, уделили внимание, рассказали многое по товару, всё показали. дали брошюрку с рецептами и прайсом. у них работает сайт: http://www.bakhouse.com.ua/, там есть описание всех продуктов, смесей, есть рецепты и другая интерестная информация о всём, что касается выпечки хлеба. сказали, что в ближайшее время планируют продавать свой товар ещё и в супермаркетах. позже у них на сайте появится эта информация с точными адресами этих супермаркетов. Вся продукция натуральная. Муки и отрубей пока что в продаже нету, но в ближайшем будущем и этим будут заниматься.

по адресу: если ранее описала непонятно, как к ним добираться - пишите, буду еще раз писать и объяснять, как их найти!

Взяла у них:
солод (0,5 кг) - 23 грн.
крейковину (0,5 кг) - 15 грн.
смесь Бородино для выпечки Бородинского хлеба (0,5 кг) - 20 грн.
смесь Зернопан для выпечки хлеба (0,5 кг) - 17 грн. очень рекомендовали знакомые, проверю - отпишусь.
сухие дрожджи Nevada (0,5 кг) - 19 грн.
итого: 94 грн. многова то, но ведь там некоторых продуктов надолго должно хватить.

Дрожджи рекомендовали после вскрытия пакета пересыпать в банку с герметичной крышкой и поставить в холодильник для хранения. Всё таки покупать пакетики по 11 грамм дорого. по качеству, как попробую - отпишусь.

Также сказали, что если нужна какая-то консультация по выпечке хлеба - можно им звонить.

к стати, график работы следующий:
пн.-пт. в 8-30 до 16-00
сб. с 11-00 до 17-00.

Теперь вот, на прошлой неделе купила вот такую муку:


спекла хлеб с ней + 50 гр. житней муки, хлеб получился супер! рекомендую. пока что её видела только в одном магазине по ул. Бастионная "Баклажан". он находится на последнем перекрестке перед подъёмом, что ведет к Ботаническому саду на Печерске.

вот вроде всё на сегодня.

[ОМсhik]

с кем поделиться дрожжами, о которых написала выше, народ? просто мне много, пока использую - время пройдёт

[DIS]

Народ, посоветуйте какой-то простенький рецептик из ржаной муки...
Эксперименты с ржаной мукой не удаются, наверное потому что в принципе не разбираюсь что к чему... Хлеб просто отказывается нормально всходить.

[ОМсhik]

привет, насколько я поняла, то в любом рецепте с ржаной мукой должна быть пшеничная, как минимум 40%.

я пеку постоянно вот по такому репепту, довольной простой хлеб с рассчета 1кг веса:
1) вода комнатной температуры - 500 мл
2) соль - 2 чайные ложки
3) пленичная мука - 350 гр
4) ржаная мука - 350 гр
5) сухие пекарский дрожжи - 3/4 чайной ложки
засыпается в таком же порядке, как тут написано. основная программа. у меня Мулинекс 5004 - программа номер 2.

Последние несколько раз чуть изменила рецепт - очень нравится! добавила не 350 гр ржаной муки, а 300 гр. ржаной + 50 гр гречневой муки! вкусняшка, особенно, когда остынет! гречневую муку можно чаще найти в магазинах, чем ржаную. по себе знаю.

также в зависимости от того, какой вид ржаной муки, получается чуть разный хлеб.

[DIS]

Спасибо, похимичу

[Оляна]

DIS :Народ, посоветуйте какой-то простенький рецептик из ржаной муки...
Эксперименты с ржаной мукой не удаются, наверное потому что в принципе не разбираюсь что к чему... Хлеб просто отказывается нормально всходить.

Провереный рецепт:
480 гр. воды, 2 ст.л. масла, 2 ч.л соли, 1 ч.л. лимоннной кислоты
400 пшеничной муки, 300 ржаной муки, 1,5 ч.л дрожжей
получается как Украинский

[ОМсhik]

to Оляна

на днях тоже попробую, спс

[ABU]

ОМсhik :to Оляна

на днях тоже попробую, спс

+1
тоже попробую

[ASpirant]

Взяли ЛЖ 155, будем осваивать

[ОМсhik]

ASpirant :Взяли ЛЖ 155, будем осваивать

ура! С приобретением! пусть приносит радость!